7ª edizione del Salone dei Viticoltori Biologici di Puy Notre Dame - 25 giugno 2023
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Ci vediamo al Puy Notre Dame, ai piedi della collegiata del XII secolo, per questa 7ª edizione del Salon des Vignerons Biologiques du Puy Notre Dame.
Con una decina di viticoltori vicini avremo il piacere di presentarvi le nostre nuove cuvée sotto le denominazioni Saumur Puy-Notre-Dame, Saumur e Anjou, e i nostri spumanti naturali.
Il salon si terrà sulla piazza della Collegiata del Puy Notre Dame dalle 11:00 alle 19:00.
Vi proponiamo di degustare i nostri sette vini certificati bio e vinificati con lieviti indigeni senza apporti esterni:
I vini bianchi:
- Terres Blanches : un Saumur Bianco 100% chenin blanc, tipico dei vini della sottodenominazione AOC Saumur. I nostri chenin crescono sui terroirs argillo-calcarei dell’appellation Saumur-Puy-Notre-Dame, sui pendii esposti a sud, il che conferisce ai nostri vini ricchezza e mineralità. Affiniamo questo vino per 8-10 mesi nelle nostre vasche centenarie in cemento per preservarne la freschezza e gli aromi di frutta bianca (o di frutta esotica negli anni caldi).
- Refuge de Chavannes: la nostra altra denominazione Saumur Bianco 100% chenin blanc, anch’essa coltivata su terroirs argillo-calcarei e affinata in botti di rovere per almeno 2 anni, per esaltarne la rotondità, l’eleganza e la salinità. Il nostro saper fare è stato premiato con una medaglia d’oro al Challenge International du Vin de Bordeaux nel 2018.
I vini rossi:
- Ilot des Biches: il nostro atipico Saumur Rosso, poiché proviene da grappoli di cabernet franc di un’unica parcella ai piedi del luogo detto «Vigne Biche». Questa parcella ha la particolarità di trovarsi su una faglia geologica di rocce più antiche dell’argilla-calcare della butte del Puy Notre Dame, composta da argilla, ferro e selce del Giurassico (l’epoca dei dinosauri:). Questa particolarità conferisce ai nostri vini una freschezza e un carattere «tagliente» molto particolare, rendendolo un vino sottodenominazione AOC Saumur Rosso molto originale. Questo carattere atipico è stato d’altronde premiato per il nostro millesimato 2018 con una medaglia d’oro al Concours des Vignerons Indépendants Affiniamo questo vino nelle nostre vasche centenarie in cemento per preservare l’impronta di questo terroir e mantenere la freschezza e la fruttuosità che ci si aspetta da un AOC Saumur Rosso.
- Le Pied à l’Etrier : il vino simbolo del Domaine de l’Enchantoir! Un AOC Saumur-Puy-Notre-Dame che componiamo al 100% con grappoli di cabernet franc affinati sul terroir argillo-calcareo del Turoniano del nostro piccolo villaggio di Chavannes, ai margini del Puy Notre Dame. Questo vino viene affinato per circa 18 mesi nelle nostre vasche centenarie in cemento per preservarne la fruttuosità e il carattere speziato dei nostri cabernet franc del Puy Notre Dame.
- Clos du Petit Chavannes : il nostro AOC Saumur-Puy-Notre-Dame affinato in botti di rovere per un anno e mezzo per conferire rotondità ed eleganza ai nostri cabernet franc «de tuffe» ed esaltarne gli aromi speziati e di pepe. Vino da invecchiamento da conservare in cantina per una bella armonia tra gli aromi e i tannini.
Le bollicine:
- Le Chavannaise : un pet’nat rosé vinificato con metodo ancestrale a partire da uva cabernet franc, chardonnay e chenin. Una bollicina di frutti rossi da gustare sotto il sole estivo.
- Le Turbulente : un pet’nat bianco vinificato con metodo ancestrale a partire da uva chardonnay e chenin. Un bianco frizzante tutto di finezza e freschezza.