La nostra storia
L’Enchantoir è un’azienda vinicola la cui storia è legata alla vite.
Annidata nel cuore del Saumurois, Le Puy-Notre-Dame, classificata come villaggio di carattere e fascino, è una terra di vigneti dal XVI secolo. L’azienda ha visto, dall’inizio del XIX secolo, diverse generazioni di viticoltori coltivare i suoi terreni argillo-calcarei. La ricchezza di tufo di questi suoli è propizia all’elaborazione di vini di carattere, rinomati per la loro ricchezza, la loro delicatezza e la loro complessità.
Il Domaine si estende su 17 ettari, dove prosperano le nostre viti di chenin, chardonnay e cabernet franc, vitigni tradizionali del territorio saumurois. Coltiviamo le nostre vigne nel rispetto della tradizione per preservare la ricchezza del nostro terroir e migliorare costantemente la qualità delle nostre annate.
Tutti i nostri vini sono certificati Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C) e sono certificati « agricoltura biologica » con il marchio Ecocert dal 2016. La tipicità del nostro terroir è inoltre riconosciuta con la sua denominazione « Saumur Puy Notre Dame » per i nostri vini rossi.
I nostri vini vengono quindi affinati e conservati in azienda nel cortile storico della proprietà, classificata monumento di rilievo, dove coniugiamo il sapere tradizionale e le tecnologie moderne per produrre i nostri vini.
Dal cortile si può accedere a una parte della rete di grotte troglodite, quei tunnel sotterranei che si snodano attraverso tutto il territorio del Puy-Notre-Dame e che consentono un’ottimale stoccaggio e conservazione dei nostri vini.
Dal 2008, la denominazione AOC Saumur-Puy-Notre-Dame è prodotta in 15 comuni del Maine-Et-Loire e della Vienne.
Vitigno
Il Saumur Puy-Notre-Dame è una AOC di vino rosso. Deriva essenzialmente dal vitigno cabernet franc (85 %). Questa AOC impone ai produttori di rispettare alcune regole:
- Un doppio controllo delle viti a luglio e a ottobre.
- Divieto di diserbo totale
- L’affinamento deve durare almeno 8 mesi
Terreni
Situati tra i 50 e i 105 metri di altitudine, i terreni sono prevalentemente calcarei eocenici e giurassici, e argillo-sabbiosi turoniani.
Degustazione
Il Saumur Puy-Notre-Dame è un vino rosso potente e armonioso al tempo stesso.
Rivela aromi di frutti rossi (cassis, lamponi…) a volte persino confit molto piacevoli da gustare con piatti in salsa o selvaggina.
