Mercato dei vini bio di Montreuil (93) - Sabato 13 novembre

Il sabato 13 novembre abbiamo il piacere di tornare a Montreuil per il 19° Mercato dei Vini Biologici organizzato dal collettivo Les Bouffons Bios. 

Vi proponiamo di degustare le nostre otto cuvée certificate bio e vinificate con lieviti indigeni senza apporti esterni:

I vini bianchi:

• Terres Blanches : un Saumur Blanc 100% chenin blanc tipico dei vini della sottocategoria AOC Saumur. I nostri chenin crescono sui terreni argillo-calcarei dell’appellation Saumur-Puy-Notre-Dame, su pendii esposti a sud, il che conferisce ai nostri vini ricchezza e mineralità. Affiniamo questo vino per 8-10 mesi nelle nostre vasche centenarie in cemento per preservarne la freschezza e gli aromi di frutta bianca (o di frutta esotica negli anni caldi).
• Refuge de Chavannes: la nostra altra appellation Saumur blanc 100% chenin blanc, anch’essa coltivata su terreni argillo-calcarei e affinata in botti di rovere per almeno 2 anni, per esaltarne la rotondità, l’eleganza e la sapidità, caratteristiche autoctone di questo vitigno. Il nostro saper fare è stato premiato con una medaglia d’oro al Challenge International du Vin de Bordeaux nel 2018.

I vini rossi:

• Ilot des Biches: il nostro insolito Saumur rouge, poiché proviene da uve cabernet franc di un’unica parcella ai piedi del luogo detto « Vigne Biche ». Questa parcella ha la particolarità di trovarsi su una faglia geologica di rocce più antiche dell’argilla-calcare della butte del Puy Notre Dame, composta da argilla, ferro e selce del Giurassico (l’epoca dei dinosauri:). Questa particolarità conferisce ai nostri vini una freschezza e un carattere « tagliente » molto particolari, rendendolo un vino sottocategoria AOC Saumur rouge molto originale. Questo carattere insolito è stato d’altronde premiato per la nostra annata 2018 con una medaglia d’oro al Concours des Vignerons Indépendants Affiniamo questo vino nelle nostre vasche centenarie in cemento per preservare l’impronta di questo terroir e mantenere la freschezza e la fruttuosità che ci si aspetta da un AOC Saumur rouge.
• Le Pied à l’Etrier : il vino simbolo del Domaine de l’Enchantoir! Un AOC Saumur-Puy-Notre-Dame che componiamo al 100% con uve cabernet franc coltivate su terreni argillo-calcarei del Turoniano del nostro piccolo villaggio di Chavannes, ai margini del Puy Notre Dame. Questo vino viene affinato per circa 18 mesi nelle nostre vasche centenarie in cemento per preservarne la fruttuosità e il carattere speziato dei nostri cabernet franc del Puy Notre Dame.
• Clos du Petit Chavannes : il nostro AOC Saumur-Puy-Notre-Dame affinato in botti di rovere per un anno e mezzo, per conferire rotondità ed eleganza ai nostri cabernet franc « de tuffe » e sprigionarne gli aromi di spezie e pepe. Vino da invecchiare in cantina per ottenere una bella armonia tra gli aromi e i tannini.

Le bollicine:

• Le Chavannaise : un pet’nat’ rosé vinificato con metodo ancestrale a partire da uve cabernet franc. Una bollicina ai frutti rossi da gustare sotto il sole estivo.

Vi aspettiamo per splendide scoperte enologiche!

117 rue Etienne Marcel

93100 Montreuil