Salone dei Viticoltori Biologici di Puy-Notre-Dame - 21 giugno

Vi proponiamo di degustare i nostri sette vini certificati biologici e vinificati con lieviti indigeni senza apporti esterni :

I vini bianchi :

• Terres Blanches : un Saumur Bianco 100% chenin blanc, tipico dei vini della sottocategoria AOC Saumur. I nostri chenin crescono sui terreni argillo-calcarei dell’appellation Saumur-Puy-Notre-Dame, sui pendii esposti a sud, il che conferisce ai nostri vini ricchezza e mineralità. Affiniamo questo vino per 8-10 mesi nelle nostre vasche centenarie in cemento per preservarne la freschezza e gli aromi di frutta bianca (o di frutta esotica nelle annate calde).
• Refuge de Chavannes: la nostra altra appellation Saumur Bianco 100% chenin blanc, anch’essa coltivata su terreni argillo-calcarei e affinata in botti di rovere per almeno 2 anni, per esaltarne la rotondità, l’eleganza e la sapidità, caratteristiche di questo vitigno autoctono. 

I vini rossi :

• Ilot des Biches: il nostro atipico Saumur Rosso, poiché proviene da uve cabernet franc di un’unica parcella ai piedi del luogo detto « Vigne Biche ». Questa parcella ha la particolarità di trovarsi su una faglia geologica di rocce più antiche dell’argilla-calcare della collina di Puy Notre Dame, composta da argilla, ferro e selce del Giurassico (l’epoca dei dinosauri :). Questa particolarità conferisce ai nostri vini una freschezza e un carattere « tagliente » molto particolari, rendendolo un vino rosso sotto l’appellation Saumur molto originale. Questo carattere atipico è stato d’altronde premiato per la nostra annata 2018 con una medaglia d’oro al Concorso dei Viticoltori Indipendenti Affiniamo questo vino nelle nostre vasche centenarie in cemento per preservare l’impronta di questo terroir e mantenere la freschezza e la fruttuosità tipiche di un rosso AOC Saumur.
• Le Pied à l’Etrier : il vino simbolo del Domaine de l’Enchantoir ! Un AOC Saumur-Puy-Notre-Dame che componiamo al 100% con uve cabernet franc coltivate sul terroir argillo-calcareo del Turoniano del nostro piccolo villaggio di Chavannes, ai piedi di Puy Notre Dame. Questo vino viene affinato per circa 18 mesi nelle nostre vasche centenarie in cemento per preservarne la fruttuosità e il carattere speziato dei nostri cabernet franc di Puy Notre Dame.
• Clos du Petit Chavannes : il nostro AOC Saumur-Puy-Notre-Dame affinato in botti di rovere per un anno e mezzo, per conferire rotondità ed eleganza ai nostri cabernet franc « de tuffe » e rivelarne gli aromi speziati e pepati. Vino da invecchiare in cantina per ottenere una bella armonia tra aromi e tannini.

Le bollicine :

• Le Chavannaise : un pet’nat rosé vinificato con metodo ancestrale a partire da uve cabernet franc, chardonnay e chenin. Una bollicina ai frutti rossi da gustare sotto il sole estivo.
• Le Turbulente : un pet’nat bianco vinificato con metodo ancestrale a partire da uve chardonnay e chenin. Un bianco frizzante tutto di finezza e freschezza.