Salone del Vino e della Gastronomia di Chartres - 22-24 ottobre 2021

Nel fine settimana dal 22 al 24 ottobre prossimo si terrà la 24ª edizione del Salon Vins & Gastronomie di Chartres.

Vi proponiamo di degustare le nostre otto cuvée certificate bio e vinificate con lieviti indigeni senza apporti esterni :

I vini bianchi :

• Terres Blanches : un Saumur Blanc 100% chenin blanc tipico dei vini della sottoregione AOC Saumur. I nostri chenin crescono sui terroirs argillo-calcarei dell’appellation Saumur-Puy-Notre-Dame, su pendii esposti a sud, il che conferisce ai nostri vini ricchezza e mineralità. Affiniamo questo vino per 8-10 mesi nelle nostre vasche in cemento centenarie per preservarne la freschezza e gli aromi di frutta bianca (o di frutta esotica negli anni caldi).
• Refuge de Chavannes: la nostra altra appellation Saumur blanc 100% chenin blanc, anch’essa coltivata su terroirs argillo-calcarei e affinata in botti di rovere per almeno 2 anni, per esaltarne la rotondità, l’eleganza e la salinità di questo vitigno autoctono. Il nostro saper fare è stato premiato con una medaglia d’oro al Challenge International du Vin de Bordeaux nel 2018.

I vini rossi :

• Ilot des Biches: il nostro atipico Saumur rouge, poiché proviene da grappoli di cabernet franc di un’unica parcella ai piedi del luogo detto « Vigne Biche ». Questa parcella ha la particolarità di trovarsi su una faglia geologica di rocce più antiche dell’argilla-calcare della butte du Puy Notre Dame, composta da argilla, ferro e selce del Giurassico (l’epoca dei dinosauri :). Questa particolarità conferisce ai nostri vini una freschezza e un carattere « tagliente » molto particolari, rendendolo un vino sottoregolamentato AOC Saumur rouge molto originale. Questo carattere atipico è stato d’altronde premiato per la nostra annata 2018 con una medaglia d’oro al Concours des Vignerons Indépendants Affiniamo questo vino nelle nostre vasche in cemento centenarie per preservare il marchio di questo terroir e mantenere la freschezza e la fruttuosità che ci si aspetta da un AOC Saumur rouge.
• Le Pied à l’Etrier : il vino simbolo del Domaine de l’Enchantoir ! Un AOC Saumur-Puy-Notre-Dame che componiamo al 100% con grappoli di cabernet franc affinati su terroir argillo-calcareo del Turoniano nel nostro piccolo villaggio di Chavannes, ai margini del Puy Notre Dame. Questo vino viene affinato per circa 18 mesi nelle nostre vasche in cemento centenarie per preservarne la fruttuosità e il carattere speziato dei nostri cabernet franc del Puy Notre Dame.
• Clos du Petit Chavannes : il nostro AOC Saumur-Puy-Notre-Dame affinato in botti di rovere per un anno e mezzo per conferire rotondità ed eleganza ai nostri cabernet franc « de tuffe » e rivelarne gli aromi di spezie e pepe. Vino da invecchiare in cantina per ottenere una bella armonia tra gli aromi e i tannini.

Le bollicine fini :

• La Turbulente: un pet’ nat’ vinificato con metodo ancestrale a partire dalle nostre uve chardonnay e chenin, le cui proporzioni variano ogni anno a seconda dell’umore del vignaiolo e del volume della vendemmia. Un vino fruttato con una schiuma fine da gustare come aperitivo o in dessert.
• Le Chavannaise : un pet’nat’ rosé vinificato con metodo ancestrale a partire da uve cabernet franc. Una bollicina di frutti rossi da gustare sotto il sole dell’estate.

Vi aspettiamo a Chartres per splendide scoperte enologiche !

Stand B23

Venerdì 23 ottobre dalle 17:00 alle 21:00.
Sabato 24 e domenica 25 ottobre dalle 10:00 alle 19:00.
Lunedì 26 ottobre dalle 10:00 alle 17:00.