Notre Histoire
L’Enchantoir est un domaine dont l’histoire est liée à la vigne.
Niché au cœur du Saumurois, Le Puy-Notre-Dame, classé village de caractère et de charme, est une terre de vignes depuis le 16ème siècle. Le domaine a connu depuis le début du 19ème siècle plusieurs générations de vignerons pour exploiter ses terres argilo-calcaires. La richesse en tuffeau de ces sols est propice à l’élaboration de vins de caractères réputés pour leur richesse, leur délicatesse et leur complexité.
Le Domaine s’étend sur 17ha où s’épanouissent nos ceps de chenin, chardonnay et cabernet franc, cépages traditionnels en territoire saumurois. Nous cultivons nos vignes dans le respect de la tradition pour préserver la richesse de notre terroir et améliorer sans cesse la qualité de nos millésimes.
Tous nos vins sont certifiés Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C) et sont certifiés « agriculture biologique » sous le label Ecocert depuis 2016. La typicité de notre terroir est par ailleurs reconnue avec son appellation « Saumur Puy Notre Dame » pour nos vins rouges.
Nos vins sont ensuite élevés et conservés au domaine dans la cour historique de la propriété, classée monument remarquable, où nous conjuguons savoir-faire traditionnel et technologies modernes pour produire nos vins.
De la cour vous pouvez accéder à une partie du réseau de troglodytes, ces tunnels souterrains qui serpentent à travers tout le territoire du Puy-Notre-Dame et qui permettent un stockage et une conservation optimale de nos vins.
Depuis 2008, l’appellation AOC Saumur-Puy-Notre-Dame est produite sur 15 communes du Maine-Et-Loire et de La Vienne.
Cépage
Le Saumur Puy-Notre-Dame est une AOC de vin rouge. Elle est issue essentiellement du cépage cabernet franc (85 %). Cette AOC soumet les producteurs aux respecter de certaines règles:
- Un double contrôle des vignes en juillet et en octobre.
- Interdiction de désherbage total
- L’élevage doit durer au moins 8 mois
Sols
Situés entre 50 et 105 mètres d’altitude, les sols sont majoritairement calcaires éocènes et jurassiques, et argilo-sableux du Turonien.
Dégustation
Le Saumur Puy-Notre-Dame est un vin rouge puissant et harmonieux à la fois.
Il révèle des arômes de fruits rouges (cassis, framboises…) parfois même confits très agréables en dégustation avec des plats en sauce ou de gibiers.
